Le diagramme spaghetti est la représentation des déplacements des personnels ou le cheminement d'objets physiques tels que des pièces, des équipements ou des dossiers dans un environnement de travail. Le diagramme spaghetti peut également retracer le parcours d'un patient dans un centre de soin ou celui des visiteurs dans un musée, un parc, etc.
Ce tracé, souvent complexes et fait de cheminements entremêlés finit par ressembler à un plat de spaghetti, d’où son nom.
Les diagrammes spaghettis sont d’excellents révélateurs de la complexité des flux et du nombre de déplacements qui sont, rappelons-le de purs gaspillages (muda).
Ces diagrammes accompagnent et enrichissent les cartographies VSM, car ils apportent une dimension physique à la représentation symbolique que sont les VSM.
Ces diagrammes sont de bons supports pour étudier l’état actuel d’une implantation et une implantation améliorée, ils permettent de "vendre" les améliorations aux parties concernées et notamment aux décideurs.
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